Caséine


Caséine
   La caséine est utilisée lors du collage d'un vin, c'est un produit dérivé du lait

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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  • CASÉINE — Phosphoprotéine très largement représentée dans le lait des mammifères (vache 30 g/l, femme 9 g/l). La caséine du lait de vache précipite facilement sous forme de caillots volumineux soit par abaissement du pH au voisinage de son point… …   Encyclopédie Universelle

  • Caseine — Caséine La caséine est une substance protéique (protéine) qui constitue la majeure part des composants azotés du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après adjonction d acide ou de présure. Sommaire 1 Œnologie 2 Voir aussi 2.1… …   Wikipédia en Français

  • Caséine — Caséines Général No CAS 9000 71 9 No EINECS …   Wikipédia en Français

  • caseine — Casein Ca se*in, n. [Cf. F. cas[ e]ine, fr. L. caseur cheese. Cf. {Cheese}.] (Physiol. Chem.) A proteid substance present in both the animal and the vegetable kingdom. In the animal kingdom it is chiefly found in milk, and constitutes the main… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • caséine — kazeinas statusas Aprobuotas sritis pieno produktai apibrėžtis Išplauta ir išdžiovinta vandenyje netirpi pagrindinė pieno sudedamoji dalis, išskirta iš nugriebto pieno veikiant jį rūgštimi arba pienui parūgštėjus dėl mikroorganizmų poveikio, arba …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • caséiné, e —  adj. Qui contient de la caséine …   Le dictionnaire des mots absents des autres dictionnaires

  • CASÉINE — n. f. T. de Chimie Substance albuminoïde blanche que contient le lait, partie en dissolution, partie en suspension …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • caséine — (ka zé i n ) s. f. Terme de chimie. Substance organique naturellement liquide dans l économie, coagulable par les acides et par la présure, mais non pas par la chaleur. On dit aussi caséum. ÉTYMOLOGIE    Caseus, fromage …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • caseine — n. [Written also Casein.] Caseum, curd of milk, coagulable part of milk, coagulum of milk, legumin …   New dictionary of synonyms

  • caséine-présure — caséine [ kazein ] n. f. • 1832; du lat. caseus « fromage » ♦ Phosphoprotéine du lait, qui constitue l essentiel des fromages. Caséine présure, obtenue par coagulation du lait écrémé par la présure (⇒ caillé) . Caséine végétale : matière azotée… …   Encyclopédie Universelle


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